A házi lekvárkészítésnek számtalan receptje és fortélya van, ez egy a sok közül. Itt nem főzik sokáig a lekvárt, hanem csak néhány percig forralják. A zselésítő is elkészíthető házilag.
A recept a szilván kívül bármilyen gyümölcshöz alkalmazható (pl. eper, barack, ribizli, áfonya, szeder, málna, alma, körte, meggy).
A megtisztított (csonthéjasnál értelemszerűen ki is magozott) gyümöcsöt összeturmikszoljuk, ízlés szerint darabosabbra vagy teljesen pépesre. Összekeverjük a cukorral és a sűrítővel, majd állandó kevergetés mellett felforraljuk. A forrástól számítva 2-3 percig forraljuk, aztán lehúzzuk a tűzhelyről és a keletkező habot a tetejéről merőkanállal leszedjük (ezt a habot félretéve felhasználhatjuk gyümölcsparféhoz: Felverünk habtejszínt, majd összekeverjük vele óvatosan, őzgerincformába kanalazzuk, pár órára fagyasztóba tesszük. Mikor kivesszük, egy kicsit meleg vízbe állítjuk a formát, hogy könnyebben kiboríthassuk).
(8 db 3,5 dl-es üveg lekvárhoz)
- 2 kg gyümölcs;
- 2 kg kristálycukor;
- 1 cs (40 g) zselésítő;
Az elkészült lekvárt tiszta, száraz üvegekbe töltjük, lezárjuk, majd az üvegeket egy fazék vízbe tesszük, s felforraljuk. Erre a sterilizáláson kívül még azért van szükség, mert így a fedelek belsejében lévő gumi légmentesen lezárja az üveget, s elkerülhető a penészesedés. Ha a gumigyűrű nagyon meg van keményedve, tegyük egy órára 1/3 rész szalmiákszeszből és 2/3 rész vízből álló keverékbe.
A házi lekvárt natúr joghurtba keverve sokkal finomabb gyümölcsjoghurtot kapunk, mint amit boltban lehet venni, és legalább tudjuk, hogy valódi gyümölcsöt tartalmaz, s olcsóbb is...
Havasi Csenge – Jövőnk.info
